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■北海道コラム 北海道の鍋〜石狩鍋
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■冬といえば・・・
鍋！
ですよね。
それも、北海道の鍋といえば・・・
石狩鍋！
ですよね。
■石狩鍋、それは・・・
北海道を代表する石狩地方の郷土鍋です。
石狩鍋を初めてお店で提供したのは、明治１３年創業の「金大亭」だそうです。
本当の石狩鍋は白味噌、鮭、キャベツ、タマネギ、ふきこんにゃく、たけのこしか入らないそうです。
全部いれて煮込んだ後に、最後に山椒をかけて味を引き締めるとさらに美味しくなります。
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■石狩鍋レシピ
鍋料理なんで、レシピといっても簡単なものですが・・・。
（作り方）
１）鮭は食べやすい大きさに切って、生臭さをとるためにざるに並べて熱湯をかけておく。
２）じゃがいもは皮をむき、２〜４つ割にして水にさらし、下茹でしておく。
３）鍋にじゃがいも、キャベツ、にんじん、ねぎのを入れ、昆布のだし汁を入れ、まずは野菜から煮る。
４）煮たったところで鮭を入れる。
５）野菜に火が通ったところで、酒、醤油、砂糖で味付けし、味噌を加えて一煮立ちさせる。
６）最後にバターを落としいれ、山椒をかけたらできあがり。
うまそ〜。
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