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■北海道コラム ジンギスカン
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■ジンギスカンとは？
中華料理「コウヤンロウ（鍋羊肉）」が元になったと言われる羊肉の焼き肉です。
とにかく観光で北海道に行って食べない人はいない、
というくらいメジャーになっていますね。
もやしなどの野菜を敷き詰めた上に肉を置いて焼くのがジンギスカン。
■日本のジンギスカンの元祖は？
そりゃ北海道のどこかでしょ？
と思うでしょうが、違います。
昭和１０年、東京は高円寺にオープンした「成吉思荘」という店が元祖だと言われています。
その後なんで北海道で広まったのか・・、
はまた今度までに調べようと思います。
■ジンギスカンの鍋
鉄の帽子のような形で、中心から周辺に向かって溝がついている鍋。
あのジンギスカンの鍋って特徴ありますよね。
あれで焼けばなんでもジンギスカン、みたいな。
これは、肉から出る余分な脂や水分を落とし、
おいしく焼き上げる為の工夫なんですね。
■食べ方の違い
食べ方に２種類あるのはご存知でしょうか？
①肉を焼いてからタレにつける
②タレにつけこんだ肉を焼いて食べる
の２通りです。
北海道内での勢力分布はきっちり分かれていて、
月寒・札幌を含む道南地区は①、滝川を含む道東・道北地区は②らしいです。
どっちも食べてみたいですね。
ああ、もうたまりませんね！ → 今すぐジンギスカン食べたい！
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